Cooking for wine - Trento
Nella splendida cornice di Palazzo Roccabruna, sede di rappresentanza della Camera di Commercio di Trento, la migliore cucina del Trentino vivrà due giornate spettacolari allinsegna della valorizzazione di prodotti e vini del territorio, che saranno anche in esposizione e assaggio. Sarà una vera festa che vuole coinvolgere tutta la ristorazione del Trentino.
Nella giornata di sabato una competizione aperta agli chef più giovani ed emergenti del territorio. Il vincitore avrà il diritto di partecipare al Premio Miglior Chef Emergente dItalia 2011. Nella seconda giornata, la domenica, vedremo invece gli chef più famosi interpretare, ognuno secondo il proprio estro, un prodotto caratteristico della provincia di Trento.
Ad ogni ricetta abbineremo i vini migliori tra quelli esposti e i produttori presenti verranno intervistati per conoscere la storia dei loro prodotti.
Termineremo poi con un brindisi finale al quale è invitata tutta la ristorazione trentina.
Levento sarà condotto dal celebre giornalista e gastronomo Luigi Cremona >>, noto al grande pubblico per le sue partecipazioni a "Vivere bene" (Canale 5), "Tempi moderni" (Italia 1) e alla "Prova del cuoco" (Rai 1)
IL PROGRAMMA
Sabato 11 giugno
dalle 15.00 alle 22.00
Premio miglior chef emergente del Trentino
I giovani chef del Trentino, scelti da Luigi Cremona e dal suo staff, avranno ciascuno a disposizione 45 minuti per sfidarsi "all'ultimo fornello".
Ogni chef dovrà realizzare due ricette: una a tema uguale per tutti e una a scelta. Un'apposita giuria composta da giornalisti ed esperti nazionali valuterà i risultati, mentre il pubblico presente potrà degustare i piatti abbinandoli ai vini dell'Enoteca. Farà da cornice all'iniziativa un'esposizione di prodotti trentini presentati e proposti dagli stessi produttori.
Lo chef vincitore, oltre ad essere presente domenica con i big della ristorazione trentina, parteciperà alla finale nazionale.
Sono in gara: Mattia Piffer-Scrigno del Duomo, Diego Rigotti-Castel Toblino, Alessandro Bellingeri-El Molin, Stefano Tait-Costa Salici, Akio Fujita-Locanda Margon, Stefano Rosi-Casa del Vino, Licia Marocchi-Osteria del Pettirosso, Sara Sighel-La Stropaia
Lordine di esibizione degli chef verrà sorteggiato prima della gara e saranno formate due squadre. Sarà comunque suscettibile di variazioni.
La sequenza delle esibizioni per cui è possibile effettuare la prenotazione con relativa degustazione (tel. 0461/887101) è la seguente:
15.00 1° chef
15.45 2° chef
16.30 3° chef
17.15 4° chef
18.15 elezione del finalista
19.00 5° chef
19.45 6° chef
20.30 7° chef
21.15 8° chef
22.00 elezione del finalista
Domenica 12 giugno
dalle 15.00 alle 22.00
Alta cucina di montagna
I top chef trentini mettono alla prova la propria abilità e fantasia per valorizzare un tema della nostra tradizione.
Con loro un emergente maestro della cucina italiana: Niko Romito, abruzzese, due stelle Michelin al Ristorante Reale di Rivisondoli (L'Aquila). Presenta Luigi Cremona.
E' possibile prenotare la partecipazione alle degustazioni (tel 0461/887101 - ingresso libero):
15.00 Niko Romito (Ristorante Reale - AQ): "Un'altra montagna: l'Appennino"
16.00 Federico Parolari (Osteria a le due spade - TN): "I canederli"
16.45 Alessandro Gilmozzi (El Molin - Cavalese - TN): "L'olio e il miele"
17.30 Enrico Croatti (Chalet Dolce Vita - Madonna di Campiglio - TN): "La Spressa delle Giudicarie D.O.P"
18.15 Stefano Bertoni (Castel Toblino - Sarche - TN): "Il luccio"
19.00 Alfio Ghezzi (Locanda Margon - Trento): "La polenta"
20.00 Finalissima emergente: i due finalisti di sabato si affronteranno per il titolo di "Miglior chef emergente del Trentino"; tema della sfida: i frutti rossi
Brindisi con l'alta ristorazione trentina.
Si ricorda che è gradita la prenotazione indicando la fascia oraria di interesse e confermando 15 minuti prima. L'ingresso è gratuito
organizzazione: Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Trento - P.A.T.
