L'Amore. In cucina allontana la solitudine
MESCOLANZE 2004
Incontri a Tavola
Rassegna enogastronomica senza confini
L'amore e l'amicizia nei piatti tradizionali giapponesi del romanzo Kitchen di Banana Yoshimoto preparati dalla chef Mutsumi Nakada, chef del Ristorante Al Borgo di Rovereto.
Non c'è posto al mondo che io ami più della cucina. Non importa dove si trova, com'è fatta: purché sia una cucina, un posto dove si fa da mangiare, io sto bene. Se possibile le preferisco funzionali e vissute. Magari con tantissimi strofinacci asciutti e puliti e le piastrelle bianche che scintillano.
(Banana Yoshimoto, Kitchen, Feltrinelli Editore)
Bonsai di Tempura e Sake di benvenuto
Piccolo fritto di gamberi secchi e verdure con distillato di riso fermentato
Cirashi zushi con petali di pesce al profumo di mare
Piatto unico delle "feste in famiglia"
Bocconcini di riso condito con aceto di riso ricoperti di filetti di pesce marinato con alghe
Cuore morbido di Shingio e gambero, avvolti in filetto di sogliola con vellutata di corallo di cappesante
Ripieno morbido e cremoso di pesce con gamberi "abbracciato" da filetti di sogliola
Zuppa Tanuki-Soba al sapore di bosco e zenzero
Longevità, saggezza e astuzia popolare nella zuppa con pasta di grano saraceno e tempura "povera"
Kakigori al thè verde in cristallo di ghiaccio
Granatina al thè verde
Manzo Yakiniku al frutto proibito con germogli di bambù
Convivialità e allegria nel piatto della compagnia
Azuki e Goma in semifreddo su croccante di riso, frutta in gelatina di albicocche nel rispetto della tradizione
I simboli della buona fortuna trasformati in fresche dolcezze
organizzazione: Patapunfete Associazione di cultura materiale