Monte Baldo. Sapori d'Autunno

Monte Baldo. Sapori d'Autunno è una manifestazione dedicata a tutti coloro che prediligono una giornata all’aperto in luoghi autentici dove vivere, assaporare e ritrovarsi per discutere di saperi e di sapori all’insegna del piacere del divertimento, delle tradizioni e del gusto.

Siamo ormai giunti alla 5^ edizione di Sapori d’Autunno, una manifestazione che in questi anni è cresciuta in qualità e in quantità, affermandosi sempre più come un’importante ed apprezzata vetrina del nostro territorio e dei suoi prodotti. Mi pare di poter dire che in questi anni è cresciuta in tutta la nostra Comunità la coscienza della capacità dei nostri produttori di saper proporre al pubblico prodotti genuini e di qualità, che possono reggere tranquillamente il confronto anche sui mercati più qualificati. Tutto questo grazie all’impegno dei produttori, al loro spirito d’iniziativa, alla loro passione nel cimentarsi in settori ‘maturi’ ma che possono ancora offrire importanti soddisfazioni. A loro va il nostro ringraziamento e tutta la nostra attenzione perché la qualità ed il successo della loro attività ci aiuta ad accrescere la fiducia nella nostra capacità di saper cogliere le sfide e reggere il confronto competitivo con gli altri territori.
In questi anni Sapori d’Autunno ci ha aiutato anche a capire che se sappiamo lavorare come ‘sistema territoriale’, mettere insieme le peculiarità del territorio, le sue potenzialità turistiche, le sue tradizioni agricole e zootecniche, le competenze degli operatori dei vari contesti, possiamo metter in moto un sistema locale ‘originale’, che può suscitare un grande interesse e diventare una grande attrazione. L’obiettivo finale è che tutto ciò riesca ad offrire, oltre alla soddisfazione professionale, anche significativi ritorni economici a chi investe, in modo da diventare fonte di redditività e di creazione di valore per tutta la nostra Comunità. Per questa ragione sosterremo con convinzione tutti quelli che vogliano impegnarsi con questo spirito.
In questo contesto si inquadra anche la recente manifestazione ‘Baldo Speziale’ che ha inteso contribuire al recupero e alla valorizzazione delle più consolidate ‘specialità’ storico, culturali e naturalistiche del nostro Altopiano. In questa direzione dovrà muoversi anche il progetto del Parco Naturale del Monte Baldo che, dopo la recente istituzione della Rete delle Riserve del Monte Baldo sul territorio comunale di Brentonico da parte della P.A.T., sarà uno degli obiettivi più importanti e significativi per la conservazione e la valorizzazione del nostro ambiente nei prossimi anni. Il Parco offrirà a tutte le attività tradizionali del nostro territorio (specialmente a quelle agricole e zootecniche, oltreché turistiche) uno specifico ‘valore aggiunto’ e una particolare valenza naturalistica che dovremo saper valorizzare adeguatamente. Certamente per raggiungere questi obiettivi c’è bisogno dell’impegno di tutti a lavorare ‘come sistema’, c’è bisogno di un rafforzamento della ‘consapevolezza’ imprenditoriale dei nostri operatori, c’è bisogno di far emergere una sistematica e convinta attenzione al nostro ambiente, alla sua salvaguardia, all’utilizzo di metodi biologici di coltivazione e di quelli più ‘tradizionali’ e genuini per quanto riguarda l’allevamento, le produzioni derivate e l’offerta enogastronomica in genere. In questo modo potremo davvero rimettere in moto un sistema locale ‘originale’, che contribuirà a promuovere la crescita socio economica e a migliorare la qualità della vita del nostro Altopiano.