Terre
Incontro con i presidi e le comunità del cibo Trentine e il resto del mondo
Il Bistrò del Mondo e lArca del Gusto Trentino
Terre, l'evento che prende vita nel centro storico di Rovereto, ha lo scopo di far conoscere le produzioni di eccellenza trentine legate al progetto dei presidi Slow Food e quelle delle comunità del cibo che fanno parte della rete di Terra Madre.
Distinto nelle sezioni LArca del Gusto Trentino (4, 5, e 11, 12 settembre) e il Bistrò del Mondo (3-13 settembre) diventa un momento importante per confrontarsi con la cultura e l'agro-alimentare locale e di numerose comunità straniere presenti in Trentino.
Grazie a LArca del Gusto Trentino è possibile conoscere i produttori trentini che aderiscono alla filosofia Slow Food, avvicinarsi ai loro prodotti con degustazioni di pietanze di strada preparate dall'alleanza dei cuochi e distribuite presso stand rallegrati da momenti di esibizione folk legate ai territori di produzione.
Il cibo e i prodotti sono al centro anche dei Laboratori del Gusto gestiti da docenti Slow Food e nelle performance della Compagnia Koinè che coinvolge il pubblico nella preparazione del pane utilizzando le granaglie delle tradizioni dellEst e dellOvest .
Tra le altre proposte di questa sezione di Terre anche il Mercato della Terra dove è possibile trovare e acquistare i prodotti del territorio trentino e Buono, pulito e giusto per scoprire, vini biologici e biodinamici, cibi e prodotti legati alla biosostenibilità ambientale.
A caratterizzare il Bistrò del Mondo che prende vita nel Magic Mirror, struttura collocata sempre nel centro storico di Rovereto, sono invece le tradizioni agro-alimentari di ben sedici comunità etniche straniere residenti in Trentino che propongono le loro pietanze e i loro cibi.
Ogni giorno della manifestazione, dalle ore 17 in poi, i cuochi di Slow Food e le comunità si alternano per offrire pietanze diverse dalla merenda alla cena, con la proposta di un piatto trentino, uno etnico e laccompagnamento delle tipiche bevande da pasto delle varie parti del mondo. Ad allietare il tutto la musica, i balli e i canti di ogni comunità con due spettacoli alle ore 21 e 22.30 - e un mercatino con i prodotti artigianali tipici dei rispettivi paesi di origine.
Bistrot del Mondo
ore 17.00-23.00 Magic Mirror
17-19 I Tè del Mondo
19.30-23.30 I Piatti tradizionali
Il Bistrot del Mondo, realizzato nel sorprendente Magic Mirror, ospiterà le cucine e le tradizioni del Mondo: nel cuore di Rovereto si incontreranno e si alterneranno ogni giorno 16 comunità etniche straniere residenti in Trentino. Ogni sera verranno proposte le pietanze gastronomiche più autentiche, accompagnate da balli, dalle musiche, dalle tradizioni culturali e dai prodotti tipici del proprio paese di origine. Accanto ai piatti etnici, ogni sera saranno proposti alcuni piatti della tradizione trentina. Inoltre presso il Bistrot del Mondo saranno servite solo bevande analcoliche quali infusi e tè, succhi di frutta e sciroppi biologici e il caffé del presidio Slow Food di Huehuetenango Guatemala.
3|09 Perù e Polonia
4|09 Trentino
5|09 Albania e Argentina
6|09 Italia
7|09 Brasile e Russia
8|09 Equador e Serbia
9|09 Costa d'Avorio e Sinti
10|09 America Latina e Ucraina
11|09 Moldavia e Pakistan
12|09 Albania e Senegal
13|09 Marocco e Romania
In vino veritas
Vini Buoni puliti e giusti
4|09 ore 17.00-23.00 Palazzo Rosmini
5|09 ore 10.00-23.00 Palazzo Rosmini
11|09 ore 17.00-23.00 Palazzo Rosmini
12|09 ore 10.00-23.00 Palazzo Rosmini
Degustazioni alla scoperta dei vini Buoni, puliti e giusti, prodotti enoici biologici, biodinamici, naturali: vini che raccontano storie di Terre vicine e lontane
L'Arca del Gusto Trentino
4|09 e 11|09 ore 17-23
5|09 e 12|09 ore 10-23
Corso Rosmini
Passeggiando in tranquillità lungo il Corso Rosmini ci tufferemo in un percorso di pura ricerca gastronomica, scoprendo molte peculiarità alimentari trentine da acquistare e anche degustare attraverso i cibi di strada preparati dai cuochi che hanno sottoscritto questo progetto globale che raccoglie i presidi, le comunità del cibo e i prodotti de LArca del Gusto Trentino.
Micro eventi folk contribuiscono a creare un momento di genuina socialità.
Saranno presenti:
- i produttori aderenti al progetto dei presidi Slow Food, di Mortandela della Val di Non, Casolét della Val di Sole, Rabbi e Pejo, Luganega Trentina, Vezzena, Ciuighe del Banale, Puzzone di Moena, Botìro di malga di Primiero, Razza bovina grigio alpina
- le comunità del cibo di Terra Madre Trentino provenienti dalla Val di Fiemme, Valsugana, Val di Non e del Vanoi
- i produttori de LArca del Gusto con la Carne di Cavallo affumicata di Rovereto e lAsparago di Zambana
- i cuochi alleati ai progetti Slow Food che realizzeranno i Cibi di Strada, utilizzando i prodotti dei presidi, de LArca del Gusto e delle comunità del cibo
- i prodotti DOP del Trentino
- gli agricoltori, gli allevatori e i produttori del Primo Mercato della Terra della Destra Adige
Terre d'Italia
4|09 e 11|09 ore 17-23
5|09 e 12|09 ore 10-23
Orto di Casa Rosmini, Via San Giovanni Bosco
Nellambito di TERRE non poteva mancare uninstallazione di terre provenienti da diverse regioni italiane, differenti per cromatismo e per struttura. La materia terra, con la sua palpabile presenza, viene messa a confronto con la rappresentazione teatrale e lo spettatore viene invitato ad un approccio non scientifico ma emotivo e poetico con la materia, vagliando contemporaneamente la consistenza, il colore, lodore delle terre proposte.
Il pane del mondo
Compagnia Koinè
4|09 ore 18,20.45,22.30
4|09 ore 17,20.45,22.30
Piazza Rosmini - Angolo monumento Zandonai
Levento rappresenta un vero e proprio teatro gastronomico dove ogni spettatore è impegnato nella scelta di agenti lievitanti chimici o naturali, nel confronto con antiche varietà di grano, nel dosaggio dellacqua e della farina, nella macinatura dei chicchi, nella catartica manipolazione dellimpasto e infine nella cottura del frutto del proprio lavoro.
Laboratori del Gusto Slow Food
Magic Mirror
Il Laboratorio del Gusto è la formula inaugurata da Slow Food nel 1994. La metodologia è stata ideata per realizzare il progetto di Educazione del Gusto, uno degli obiettivi-chiave del movimento. Si tratta infatti di degustazioni speciali guidate da esperti del settore enogastronomico, coadiuvati da valenti artigiani e produttori, cuochi e selezionatori che accompagnano i partecipanti alla scoperta dei prodotti dellenogastronomia di eccellenza. I partecipanti possono toccare con mano, annusare, assaggiare, confrontare quanto viene descritto e raccontato, interagendo con i relatori.
a pagamento 10 - 5 soci Slow Food
5|09 ore 11 Quale latte?
5|09 ore 15 Profumo di frutta
12|09 ore 11 Dal pomo d'oro al pomodoro
12|09 ore 15 Non solo filetto
Il tuo minestrone
Compagnia Koinè
11-12|09 ore 18,20.45,22.30 Piazza Rosmini - Angolo monumento Zandonai
Agli spettatori, armati di coltello e pelapatate, viene insegnato come si fa un minestrone, processo necessario per capirlo, rappresentarlo e gradirlo più a fondo.
Storie di terra di acqua e di sapori
Video interviste raccontate da protagonisti di vita vissuta in Vallagarina
ore 10.30 Magic Mirror
6|09 Castellano storie di terra e sapori
13|09 Sano come un pesce
organizzazione: Ass. cult. Incontri Internazionali di Rovereto - Slow Food Trentino
